Πρόκειται για flagship store και πιο συγκεκριμένα για ένα μικρό πολυχώρο δειγματισμού και πώλησης προϊόντων ελιάς και λαδιού, το οποίο εξυπηρετεί χρήστες με διαφορετικό προφίλ, όπως αγοραστικό κοινό λιανικής και χονδρικής πώλησης. Το ισόγειο είναι ένα επίπεδο αφιερωμένο στη λιανική πώληση και ο εσωτερικός εξώστης εξυπηρετεί τις πωλήσεις χονδρικής διάθεσης. Η κεντρική ιδέα περιστρέφεται γύρω από το μοντέλο φύσης – παραγωγής – ανθρώπου και των αισθήσεων, που διεγείρει ένα κλασικό ελληνικό προϊόν, όπως είναι η ελιά. Με αφορμή το όραμα της ιδιοκτήτριας εταιρείας ως προς τη διάθεσή του προϊόντος της σε ένα τραπέζι χωρίς σύνορα, εντάχθηκαν στο χωρικό λεξιλόγιο του αρχιτεκτονικού σχεδιασμού οι έννοιες της ροής, της ένωσης και της απρόσκοπτης κυκλοφορίας. Το αποτέλεσμα είναι η δημιουργία ενός χώρου που ρέει ανάμεσα στο τρίπολο «παραγωγή, έκθεση, δοκιμή».